La demanda de productos con calidad probada y certificada es una tendencia que también se observa de forma creciente en los mercados. Además, al consumidor le interesa cada vez más conocer aspectos sobre la naturaleza del producto, su origen o lugar de producción y transformación. Todo, sin olvidar los datos mínimos, establecidos de forma legal, que deben aparecer en las etiquetas de los alimentos. Esta creciente preocupación de los consumidores se debe a la entrada de productos en España procedentes de otros países que no siempre cumplen la normativa vigente. Por ejemplo, la obligación de informar en su etiquetado en castellano.
La existencia de productos transgénicos también es motivo de preocupación para el consumidor que exige información al respecto. En este sentido, los usuarios tienen derecho a recibir información nutricional en el etiquetado de forma eficaz, veraz y que no induzca a error. Por ello, cualquier dato relativo a la composición, los procesos de fabricación y la manipulación de los alimentos debe ser claro y preciso.

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